Pão básico

Esta é a receita versátil de um ótimo pão básico. Com ela você pode preparar pães variados, usando tipos diferentes de farinha ou acrescentando ervas, nozes, azeitonas, queijos, sementes, frutas secas, ou ainda modelando a massa em pãezinhos. Nem é preciso ter forma para pão, pois ele pode ser assado num tabuleiro.

Ingredientes para 1 pão grande (rende cerca de 17 fatias)

675g de farinha de trigo branca para pão
1 colher de chá de sal
1 envelope de fermento biológico seco instantâneo, cerca de 7g
450ml de água morna

Modo de preparo:

Numa tigela grande, peneire a farinha, o sal, incluindo o farelo que restar na peneira.
Acrescente o fermento seco e faça um furo no meio da farinha para despejar ali a água morna.
Com as mãos, incorpore aos poucos a farinha à água.
Modele a massa, formando uma bola que seja firme ao toque e que se desprenda do lado da tigela.
Se necessário, acrescente um pouco mais de farinha ou um pouco mais de água.
Transfira a massa para uma superfície de trabalho ligeiramente enfarinhada e sove-a por cerca de 10 minutos ou até ficar lisa e elástica.
Ponha a massa em uma tigela grande, levemente untada, e cubra-a com filme plástico.
Deixe fermentar num local aquecido por cerca de 1 hora ou até ter dobrado de volume.
Devolva a massa crescida à superfície de trabalho e insira o punho fechado, com se desse um soco nela.
Amasse-a delicadamente, formando uma bola bem feita, e coloque-a num tabuleiro grande, untado.
Cubra com um pano de prato úmido e deixe fermentar num local aquecido por mais 1 hora ou até ter novamente dobrado de volume.
Próximo ao fim do tempo de crescimento, pré- aqueça o forno a 220°C.
Descubra a massa e polvilhe-a com um pouco de farinha.
Depois, com uma pequena faca de serra, faça cortes na superfície do pão (conforme a foto).
Asse por 35 minutos ou até obter um som oco, ao bater com os dedos na base do pão.
Ponha o pão numa grade metálica e espere esfriar completamente antes de fatiá-lo.

Conserva-se por até 5 dias.