Frango com cerveja preta

Ingredientes:

3 colheres (sopa) de margarina
1 colher (sopa) de óleo
500g de sobrecoxas de frango
1 pacote de sopa de cebola
1 e ½ xícara (chá) de água quente
1 lata de cerveja preta
sal, pimenta e orégano fresco a gosto

modo de preparo

- leve ao fogo a margarina e o óleo, doure o frango e acrescente a sopa de cebola dissolvida na água quente.
- Coloque a cerveja, o sal, a pimenta e o orégano.
- Cozinhe por cerca de 30 minutos em fogo médio. Sirva com batatas cozidas e douradas na manteiga.

Capeletti à Parisiense

Ingredientes:

400g de capeletti de frango
2 colheres (sopa) de manteiga
1 cebola média picada
1 xícara (chá) de peito de frango cozido e desfiado
1 xícara (chá) de presunto cortado em cubos
1 xícara de (chá) de ervilhas
sal a gosto
2 xícaras (chá) de creme de leite fresco
queijo parmesão ralado para salpicar

Modo de preparo

- cozinhe o capeletti em água, sal e um fio de óleo. Escorra e reserve.
- Aqueça a manteiga, refogue a cebola, o frango cozido, o presunto e as ervilhas.
- Acrescente o sal e a metade do creme de leite e deixe engrossar.
- Retire do fogo e sirva sobre o capeletti.
- Salpique o parmesão.

Frango crocante

Ingredientes:

1kg de coxa de frango
1 xícara (chá) de maionese
½ pacote de biscoitos cream cracker (100g)
1 pacote de sopa de cebola
1 colher de sopa de colorau (opcional) – na minha receita não coloquei
½ xícara (chá) de farinha de rosca
óleo para untar

Modo de preparo

- passe as coxas de frango na maionese e reserve.
- Bata no processador os biscoitos, a sopa de cebola, o colorau e a farinha de rosca.
- Passe o frango nessa mistura, coloque-os em uma assadeira untada com óleo e leve ao forno por 50 minutos, virando-os na metade do tempo.

Nuggets

Incrível ! Fica tão delicioso quanto o comprado congelado, e o mais legal, você é quem faz!!!

Ingredientes:

500g de filé de frango picado
3 fatias de pão de forma sem casca
¼ de xícara (chá) de leite
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de salsa picada – conhecida por “salsinha verde”
sal a gosto
óleo para untar e fritar

Para empanar:

2 ovos batidos
farinha de rosca

Modo de preparo:

Bata os ingredientes no liquidificador (o frango, as fatias de pão, o leite, a farinha de trigo, a salsinha e o sal), até obter uma mistura homogênea.
Transfira a mistura para um recipiente untado com óleo, cubra e leve à geladeira por 1 hora.
Modele os nuggets, untando as mãos com óleo ou usando cortadores. (eu modelei com a mão)
Empane-os passando pelo ovo batido e pela farinha de rosca.
Frite-os em óleo quente.

Sugestão de molho:
½ xícara (chá) de maionese
1 colher (sopa) de catchup
1 colher (chá) mostarda
1 colher (sopa) de cebolinha verde picada
misture tudo, para comer com os nuggets.

Pão de fubá

Este pão mais “amarelinho”, remete aos tempos da infância. Delicioso no café da manhã.

Ingredientes:

1 lata de leite condensado
2 tabletes de fermento para pão (30g)
1/2kg de farinha de trigo
4 colheres (sopa) de manteiga
2 ovos
metade de 1 pacote de fubá (equivale a 250g)
uma pitadinha de sal

Modo de preparo:

Numa tigela, dilua ¼ de lata de leite condensado em ½ xícara de água morna. Dissolva aí o fermento.
Acrescente farinha de trigo suficiente para dar consistência de massa líquida.
Cubra a massa e deixe crescer até formar bolhas.
Junte o restante da farinha de trigo, do fubá, do leite condensado e demais ingredientes.
Amasse bem, dê o formato que você quiser, e coloque em uma forma (assadeira) untada.
Espere dobrar de tamanho (volume).
Leve para assar por meia hora, aproximadamente, em forno quente 200°C preaquecido.

Rende de 15 a 20 fatias.

Pão básico

Esta é a receita versátil de um ótimo pão básico. Com ela você pode preparar pães variados, usando tipos diferentes de farinha ou acrescentando ervas, nozes, azeitonas, queijos, sementes, frutas secas, ou ainda modelando a massa em pãezinhos. Nem é preciso ter forma para pão, pois ele pode ser assado num tabuleiro.

Ingredientes para 1 pão grande (rende cerca de 17 fatias)

675g de farinha de trigo branca para pão
1 colher de chá de sal
1 envelope de fermento biológico seco instantâneo, cerca de 7g
450ml de água morna

Modo de preparo:

Numa tigela grande, peneire a farinha, o sal, incluindo o farelo que restar na peneira.
Acrescente o fermento seco e faça um furo no meio da farinha para despejar ali a água morna.
Com as mãos, incorpore aos poucos a farinha à água.
Modele a massa, formando uma bola que seja firme ao toque e que se desprenda do lado da tigela.
Se necessário, acrescente um pouco mais de farinha ou um pouco mais de água.
Transfira a massa para uma superfície de trabalho ligeiramente enfarinhada e sove-a por cerca de 10 minutos ou até ficar lisa e elástica.
Ponha a massa em uma tigela grande, levemente untada, e cubra-a com filme plástico.
Deixe fermentar num local aquecido por cerca de 1 hora ou até ter dobrado de volume.
Devolva a massa crescida à superfície de trabalho e insira o punho fechado, com se desse um soco nela.
Amasse-a delicadamente, formando uma bola bem feita, e coloque-a num tabuleiro grande, untado.
Cubra com um pano de prato úmido e deixe fermentar num local aquecido por mais 1 hora ou até ter novamente dobrado de volume.
Próximo ao fim do tempo de crescimento, pré- aqueça o forno a 220°C.
Descubra a massa e polvilhe-a com um pouco de farinha.
Depois, com uma pequena faca de serra, faça cortes na superfície do pão (conforme a foto).
Asse por 35 minutos ou até obter um som oco, ao bater com os dedos na base do pão.
Ponha o pão numa grade metálica e espere esfriar completamente antes de fatiá-lo.

Conserva-se por até 5 dias.

Feijoada

Ingredientes:

1 Kg de feijão preto
100 g de carne seca
70 g de orelha de porco
70 g de rabo de porco
70 g de pé de porco
100 g de costelinha de porco
50 g de lombo de porco
100 g de paio
150 g de lingüiça portuguesa

Temperos:

2 cebolas grandes ppicadinhas
1 maço de cebolinha verde picadinha
3 folhas de louro
6 dentes de alho
Pimenta do reino a gosto
2 laranjas
40 ml de de pingaSal se precisar
1 talo de salsão

Modo de preparo:

Coloque as carnes de molho por 36 horas ou mais, vá trocando a água várias vezes, se for ambiente quente ou verão, coloque gelo por cima ou em camadas frias.
Coloque para cozinhar passo a passo: as carnes duras, em seguida as carnes moles.
Quando estiver mole coloque o feijão, e retire as carnes.
Finalmente tempere o feijão.

Obs: Como acompanhamento usei macarrão tipo talharim e pepino em tirinhas.
DELÍCIA!

Panquequinhas americanas

Esta receita é original da New York Culinary School.

Ingredientes:

1 xicara e ½ de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento
3 colheres de sopa de açúcar
1 colher de chá de sal
2 ovos
1 xicara e ½ de leite

Modo de preparo:

Em um recipiente coloque a farinha, o fermento, o açúcar e o sal todos peneirados. (Muito importante)
Em outro recipiente coloque os 2 ovos, o leite e comece a misturar com um misturador acrescentando aos poucos os ingredientes peneirados. Misture bem.
Aqueça uma chapa de metal e unte levemente com manteiga. Quando a manteiga começar a derreter, será a temperatura ideal.
Despeje cuidadosamente o conteúdo na chapa de modo com que as panquequinhas fiquem pequenas e redondas.
Espalhe por elas bolinhas de chocolate ou confetes, como for de sua preferência, e vire-as com o auxílio de uma espátula de metal a medida que forem ficando douradas.

Broa de batata

Ingredientes:

225g de farinha de trigo branca com fermento
½ colher de chá de sal
¼ de colher de chá de fermento em pó
30g de manteiga cortada em pequenos pedaços
4 colheres de sopa de leite ou mais conforme a necessidade
170g de purê de batata frio (sem manteiga ou leite)

Acabamento:

Leite ou ovo batido para pincelar
2 colheres de chá de aveia em flocos

Modo de preparo:

Pré aqueça o forno a 220°C. Numa tigela, peneire a farinha de trigo, o sal, a mostarda em pó e o fermento. Junte a manteiga e amasse tudo com as pontas dos dedos até obter uma farofa.
Em outra tigela, misture o leite com o purê de batata, mexendo bem. Acrescente esta mistura aos ingredientes secos, e use um garfo para mexer, adicionando mais 1 a 2 colheres de sopa de leite, se necessário, até obter uma massa suave.
Sove delicadamente a massa em uma superfície enfarinhada por alguns segundos até ela ficar lisa.
Depois abra-a num semi-circulo de cerca de 15 cm de diâmetro e 2 cm de espessura. Coloque-a num tabuleiro untado. Com uma faca afiada marque 6 fatias na broa.
Pincele com leite ou ovo batido e salpique a aveia.
Asse por 15 a 20 min ou ate ter crescido e ficado com aspecto dourado.
Sirva quente ou deixe esfriar.
A broa pode ser conservada em recipiente hermético por ate 3 dias.
Saborosooo !!!! Experimentem !

Fat egg breakfast

Ingredientes:

4 colheres de sopa de azeite de oliva
½ xícara de presunto picado
½ xícara de tomate picado
½ xícara de pepino picado
1 colher de sopa de vinagre branco
sal a gosto
2 ovos
2 colheres de creme de leite

Modo de preparo:

Misture em uma frigideira o azeite, o presunto, o tomate, o pepino, o vinagre e o sal.
Vá misturando de modo que saia boa parte da água contida nesses ingredientes.
Em um recipiente apropriado (como da foto) passe uma pequena quantidade de azeite.
Forre o fundo deste recipiente com todo o conteúdo misturado na frigideira, logo em cima, coloque aos 2 ovos crus e as 2 colheres de creme de leite por cima.
Coloque este recipiente em banho- Maria (água bem quente), no forno pré-aquecido a 180°C.
Asse por 25 minutos, ou até o creme de leite ficar de aspecto dourado.
Muito bom acompanhado de torradas e batata palha.
DE-LI-CI-O-SO !

Panquecas americanas à bolonhesa

Ingredientes para a massa

- 3 copos de leite
- 3 xicaras de trigo
- 6 ovos
- 3 pitadas de sal

Modo de preparo da massa

Bata tudo no liquidificador. Com a jarra do liquidificador mesmo coloque pequenas quantidades em uma frigideira pequena e anti-aderente (muito importante), vá movimentando a frigideira de modo com que fique uma fina camada de massa por toda a extensão da frigideira, quando começar a desgrudar da frigideira, coloque a panqueca aberta em um prato e assim sucessivamente ate acabar toda a massa. Faça a aproximadamente 210°C.

Recheio à bolonhesa

Ingredientes

- 2 folhas de louro
- 2 tomates picados sem casca
- uma pitada leve de sal
- carne moída
- uma colher de extrato de tomate
- 1 dentes de alho
- 1 cebola média
- 3 colheres de azeite de oliva

Modo de preparo da bolonhesa

Deposite todo o conteúdo de carne moída em uma panela em fogo baixo com o aveite de oliva. Vá separando e amassando toda a carne moída, à medida que a vai fervendo acrescente os tomates picados, o extrado de tomate, a cebola picada, o dente de alho e mais um pouco de água até que vire um molho homogêneo com a carne, vá misturando e acrescentando mais água, as folhas de louro e você pode engrossar o molho com um pouco de amido de milho.

Modo de preparo da panqueca

Agora é só rechear as massas da panqueca com a quantidade que você preferir de carne, por isso é interessante que o molho não fique muito aguado, para ser mais consistente.
Bommmm apetiitee :)))))))

Nhoque fácil

Receita rápida e simples de fazer, experimentem !!!

Ingredientes:

- 2 caldos de galinha
- 3 xícaras de leite
- 6 colheres de sopa de maionese
- 2 colheres de salsinha picada (opcional)
- sal a gosto
- 3 xícaras de farinha de trigo

Modo de preparo:

- Dissolva os 2 caldos no leite e leve ao fogo com a maionese a salsinha e o sal.
- Quando levantar fervura e a maionese derreter, retire do fogo e coloque a farinha de trigo de uma só vez.
- Misture bem rápido para não empelotar.
- Volte a massa no fogo baixo, mexendo por 1 ou 2 minutos.Desligue o forno e deixe a massa amornar.

- Sobre uma bancada (limpa) enfarinhada, coloque a massa e faça rolinhos , como consta abaixo.

- Corte no formato do nhoque

- Numa outra panela com água e sal, cozinhe os nhoques.
- Uma dica EXTREMAMENTE importante, é que o nhoque seja retirado da água, assim que ele subir. Somente assim ele estará no ponto.

- Escorra e sirva com seu molho preferido.Rende aproximadamente 6 porções ou até mais.

- Sugestões de molho:
· molho de tomate
· molho branco

Sugestão da Cozinha da Gabizinha:
- Nesta receita sirva o nhoque como acompanhamento, e não como suíte (prato principal).
- Você poderá servi-lo como entrada também.
- Dependendo a quantidade de maionese que você colocar na colher ele poderá se tornar um alimento mais pesado ou não...
- A dica é servir com um arroz branco, ou um macarrão da sua preferência para ser mais leve.

** Esta receita rende muito nhoque (6 porções = 6 pessoas folgado), você poderá fazer a receita pela metade que da até para mais de três pessoas. Não se preocupe pois esta receita foi feita utilizando apenas metade dos ingredientes, que são:
- 1 caldo de galinha
- 1½ xícara de leite
- 3 colheres rasas de maionese (para ficar mais light)
- 1 colher rasa de salsinha picada
- sal a gosto
- 1½ xícara de farinha de trigo.

Curiosidades da origem do Nhoque:
Segundo uma supertição italiana, quem come nhoque no dia 29, tem sorte nos próximos 30 dias. Mais um bom motivo para saborear esse delicioso prato.

A origem do costume é explicada com uma lenda que possui várias versões. A mais aceita conta que um frade andarilho chegou a uma pequena localidade italiana e bateu à porta de um casal de velhinhos, num dia 29. pediu um prato de comida e recebeu o único alimento que havia: nhoque. Tempos depois voltou ao local e contou aos velhinhos que, após comer aquele prato, sua vida mudara para melhor.

Pizza Havaiana

Ingredientes

Você vai precisar de:
- massa da pizza
- queijo mussarela a gosto
- molho de tomate
- presunto fatiado a gosto
- abacaxi (fatias)
- açúcar (opcional)

Massa para a pizza

- 14 (240 ml) colheres (sopa) de água morna
- 1 colher (sopa) de fermento * de preferência o para pizza em pó
- 420g de farinha de trigo
- 1 colher (chá) de sal
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 1 colher (sopa) de mel *opcional

Modo de preparo da massa

- coloque a farinha peneirada com o fermento e o sal em uma tigela
ou na bancada (limpa) da sua pia
- faça um buraco no meio e coloque a água (isso é para a massa ficar bem
“fofinha” depois) o azeite e o mel = que é opcional. Misture tudo e vá sovando com
as mãos por aproximadamente 5 minutos até que ela fique elástica e uniforme.
- coloque a massa em uma tigela untada com manteiga e cubra. Deixar por 30 min
para que a massa cresça. = momento crítico
- amasse-a novamente e corte-a nas porções desejadas
a massa pode ser guardada na geladeira envolvida com rollopack por até dias.
- para abri-la, coloque farinha numa bancada que é pra não grudar, e abra as porções
com um rolo até que fiquem finas
- faça furos com o garfo por toda a superfície, para que não faça bolhas quando estiver
assando!!
- coloque em forno pré-aquecido a 200°C para pré-assar a massa.

Recheando a pizza havaiana

- passe o molho no disco de pizza
- coloque as fatias de queijo, presunto e abacaxi (nesta hora não economize!)
- coloque a pizza em uma forma untada com manteiga
- leve ao forno pré-aquecido a 200°C até que o queijo derreta
- polvilhe açúcar por cima e sirva.
O rendimento em porções dependerá do tamanho a pizza que for feita.

Um bommm apetitee !!!!

Macarrão de pizza

Ingredientes:

-250g de massa curta (tipo de penne ) cozida * você pode substituir pelo macarrão tradicional
-250 g de mussarela ralada grossa
-3 xícaras de lingüiça calabresinha cortada em rodelinhas finas
-1 lata de molho de tomate
-1 tomate em rodelas finas
-Orégano a gosto
-1 colher de sopa de azeite de oliva
-10 folhas de manjericão fresco

Modo de preparo:

Frite a lingüiça em uma panela , com uma colher de sopa de azeite-de-oliva.
Em um refratário redondo, untado, acomode a massa cozida, cubra com molho de tomate , lingüiça queijo mussarela, rodelas de tomate, folhas de manjericão e polvilhe orégano.
Leve ao forno pré - aquecido mais ou menos uns 210°C, em temperatura média , só para derreter o queijo, quando você observar que o queijo está derretendo, desligue o forno mas deixe por mais um tempinho dentro.
Dica: se não quiser, não frite a linguicinha, apenas misture no molho de tomate.

Agora é só servir. Rende uma refratária média.