Pão básico

Esta é a receita versátil de um ótimo pão básico. Com ela você pode preparar pães variados, usando tipos diferentes de farinha ou acrescentando ervas, nozes, azeitonas, queijos, sementes, frutas secas, ou ainda modelando a massa em pãezinhos. Nem é preciso ter forma para pão, pois ele pode ser assado num tabuleiro.

Ingredientes para 1 pão grande (rende cerca de 17 fatias)

675g de farinha de trigo branca para pão
1 colher de chá de sal
1 envelope de fermento biológico seco instantâneo, cerca de 7g
450ml de água morna

Modo de preparo:

Numa tigela grande, peneire a farinha, o sal, incluindo o farelo que restar na peneira.
Acrescente o fermento seco e faça um furo no meio da farinha para despejar ali a água morna.
Com as mãos, incorpore aos poucos a farinha à água.
Modele a massa, formando uma bola que seja firme ao toque e que se desprenda do lado da tigela.
Se necessário, acrescente um pouco mais de farinha ou um pouco mais de água.
Transfira a massa para uma superfície de trabalho ligeiramente enfarinhada e sove-a por cerca de 10 minutos ou até ficar lisa e elástica.
Ponha a massa em uma tigela grande, levemente untada, e cubra-a com filme plástico.
Deixe fermentar num local aquecido por cerca de 1 hora ou até ter dobrado de volume.
Devolva a massa crescida à superfície de trabalho e insira o punho fechado, com se desse um soco nela.
Amasse-a delicadamente, formando uma bola bem feita, e coloque-a num tabuleiro grande, untado.
Cubra com um pano de prato úmido e deixe fermentar num local aquecido por mais 1 hora ou até ter novamente dobrado de volume.
Próximo ao fim do tempo de crescimento, pré- aqueça o forno a 220°C.
Descubra a massa e polvilhe-a com um pouco de farinha.
Depois, com uma pequena faca de serra, faça cortes na superfície do pão (conforme a foto).
Asse por 35 minutos ou até obter um som oco, ao bater com os dedos na base do pão.
Ponha o pão numa grade metálica e espere esfriar completamente antes de fatiá-lo.

Conserva-se por até 5 dias.

Torta de chocolate e nozes

Uma generosa porção de chocolate amargo de boa qualidade garante a umidade e o sabor desta deliciosa torta – apenas uma pequena fatia é capaz de satisfazer qualquer desejo doce. É perfeita com uma xícara de café ou como sobremesa, com uma bola de sorvete ou iogurte natural de consistência firme e frutas vermelhas.

Ingredientes para 10 pessoas:

170g de chocolate amargo de boa qualidade (pelo menos 70% de cacau)
75g de manteiga sem sal
4 ovos
100 gramas de açúcar
30g de farinha de trigo

Para decorar:

½ xícara de nozes frescas picadas de boa qualidade (as usadas nesta receita são legítimas nozes argentinas)

Modo de preparo:

Pré aqueça o forno a 180°C.
Unte uma forma para bolo e forre o fundo com papel manteiga.
Quebre o chocolate em pedaços e coloque-o, com a manteiga, numa tigela que possa ser aquecida.
Ponha a tigela sobre uma panela com água quase fervente, com cuidado para que a água não encoste na base da tigela.
Deixe derreter, retire a tigela do calor e misture seu conteúdo até obter uma consistência homogênea.
Enquanto isso, ponha os ovos e o açúcar numa tigela e bata com a batedeira até que cresçam bastante e, ao erguer os batedores, a massa forma um rastro na superfície.
Acrescente a mistura do chocolate à massa batida e mexa com uma colher grande de metal.
Aos poucos, peneire a farinha de trigo sobre a massa, mexendo delicadamente até que tudo esteja misturado.
Transfira a massa para a forma já preparada, espalhando-a para que a superfície fique nivelada.
Asse por 15 a 20 minutos ou até a superfície do bolo ficar firme ao toque.
Deixe esfriar na forma.
Desenforme a torta e retire o papel.
Acrescente uma cobertura de chocolate de sua preferência salpicando as nozes picadas.
Bom apetite !!!!!!!!!!!!!!!

Feijoada

Ingredientes:

1 Kg de feijão preto
100 g de carne seca
70 g de orelha de porco
70 g de rabo de porco
70 g de pé de porco
100 g de costelinha de porco
50 g de lombo de porco
100 g de paio
150 g de lingüiça portuguesa

Temperos:

2 cebolas grandes ppicadinhas
1 maço de cebolinha verde picadinha
3 folhas de louro
6 dentes de alho
Pimenta do reino a gosto
2 laranjas
40 ml de de pingaSal se precisar
1 talo de salsão

Modo de preparo:

Coloque as carnes de molho por 36 horas ou mais, vá trocando a água várias vezes, se for ambiente quente ou verão, coloque gelo por cima ou em camadas frias.
Coloque para cozinhar passo a passo: as carnes duras, em seguida as carnes moles.
Quando estiver mole coloque o feijão, e retire as carnes.
Finalmente tempere o feijão.

Obs: Como acompanhamento usei macarrão tipo talharim e pepino em tirinhas.
DELÍCIA!

Pão doce de leite condensado e coco

Este pão doce de aspecto molhadinho é ideal para o lanche da tarde com um delicioso cafezinho.

Ingredientes:

1 lata de leite condensado
1 tablete de fermento para pão (15g)
½ kg de farinha de trigo
2 colheres de sopa de manteiga
1 ovo
1 colher de café de sal
½ xícara de chá de água
1 gema
1 coco médio (250g)

Recheio:

Rale um coco médio (250g).
Meça uma colher (sopa) de coco ralado e reserve.
Junte o coco ralado a ¾ da lata de leite condensado e misture.

Acabamento:

Misture 1 gema com o que restou no fundo da lata do leite condensado.
Pincele o pão e polvilhe com o coco reservado antes de ir ao forno.

Modo de preparo:

Numa tigela, dilua o leite condensado em ½ xícara de chá de água morna e dissolva aí o fermento.
Junte uma quantidade de farinha suficiente para dar a consistência de massa líquida, como para panqueca.
Cubra a massa e deixe descansar, em lugar protegido, até crescer e formar bolhas.
Sobre a mesa de trabalho, ou numa tigela grande, faça um montinho com a farinha que sobrou.
Abra uma cova na farinha e coloque a manteiga, o ovo e o sal.
Despeje a massa líquida fermentada e junte os ingredientes com as pontas dos dedos, acrescentando a água aos poucos até dar a liga.
Trabalhe bem a massa por uns 5 minutos, até que fique firme e bem lisa.
Em seguida, dê o formato que quiser.
Para rechear, abra a massa, recheie e enrole como um rocambole.
Coloque o pão numa assadeira anti-aderente, cubra e deixe descansar em lugar protegido até dobrar de volume.
Leve o pão para assar em forno quente (200°C) previamente aquecido, por meia hora.
Rende de 10 a 15 porções.
Maravilhoso !!!!!!!!!!!!!!!!

Sagu ao vinho tinto

Ingredientes:

1 xícara de açúcar
3 xícaras de vinho tinto
1 xícara de sagu
4 xícaras de água
1 pau de canela
4 cravos da índia

Modo de preparo:

Colocar para ferver a água em uma panela. Assim que estiver fervendo, colocar o sagu e cozinhar em fogo baixo por cerca de 30 minutos misturando sempre para não grudar no fundo da panela. Em outra panela colocar o vinho, cravo e canela e ferver por 10 minutos. Despejar a mistura de vinho na panela com o sagu e cozinhar até que as bolinhas do sagu estejam transparentes. Se necessário, acrescentar água fervente aos poucos. Assim que o sagu estiver cozido, acrescentar o açúcar. Ferver por um minuto e retirar do fogo.

Pão- de- ló de baunilha

Quase sem gordura, este bolo levíssimo é feito apenas com claras de ovos, sem as gemas. Durante o cozimento, ele desenvolve uma deliciosa crosta dourada que esconde o interior macio e branco. Nesta receita é servido com creme, frutas vermelhas e sorvete de baunilha.

Ingredientes para 10 pessoas:

115g de farinha de trigo
85g de açúcar de confeiteiro
8 claras de ovos graúdos, em temperatura ambiente
150g de açúcar
¼ de colher de chá de sal
1 colher de chá de creme tártaro
1 colher de chá de extrato puro de baunilha

Para servir:

225g de morangos cortados em quartos
225g de framboesas frescas
225g de mirtilos ou cerejas
300g de sorvete de baunilha ou creme

Modo de preparo:

Pré aqueça o forno a 180°C. peneire a farinha e o açúcar de confeiteiro num prato grande e reserve.
Ponha as claras numa tigela grande e bata até espumarem. Acrescente o açúcar, o sal, o creme tártaro, e o extrato de baunilha, e continue batendo até a mistura ficar no ponto de claras em neve.
Peneire a mistura da farinha sobre as claras e revolva delicadamente com uma grande colher metálica até misturar tudo muito bem.
Com uma colher transfira a massa para uma forma redonda antiaderente, com furo central de 25cm, certificando-se que não se formem bolsões de ar. Asse por 35 minutos ou até o bolo ter crescido bem, estar dourado, e macio ao toque.
Vire o bolo de cabeça pra baixo, ainda na forma, sobre uma grade e deixe esfriar. Quando estiver frio, passe uma faca comprida entre o bolo e as laterais da fôrma para solta-lo e desenforme-o sobre um prato de servir.
Pouco antes de servir, misture os morangos, as framboesas, as cerejas e o sorvete de baunilha.
Para decorar o prato solte sua criatividade e bom gosto.
Bom apetite !

Muffins de banana e canela

Ingredientes:

Para 12 muffins:

55g de farelo de aveia
2 colheres de chá de canela em pó
1 colher de sopa de açúcar
200 ml de leite
3 bananas
125g de açúcar mascavo claro
3 colheres de sopa de óleo de girassol
2 colheres de chá de extrato puro de baunilha
1 clara de ovo
200g de farinha de trigo
55g de farinha de soja
1 colher de sopa de fermento em pó

Modo de preparo:

Pré aqueça o forno a 180°C. forre com forminhas de papel 12 formas para muffins.
Combine 2 colheres de chá de farelo de aveia, 1 colher de chá de canela e todo o açúcar. Reserve para a cobertura. Numa tigela, ponha o restante do farelo de aveia com o leite de soja, e deixe de molho por 5 minutos.
Descasque e amasse grosseiramente as bananas. Junte o açúcar mascavo, o óleo de girassol, o extrato de baunilha e a clara. Bata bem.
Numa tigela, peneire as farinhas de trigo e de soja, o fermento em pó e o restante da canela. Faça um buraco no centro e despeje ali o farelo de aveia que ficou de molho e a mistura da banana. Mexa levemente até a massa ficar bem homogênea.
Com uma colher, divida a massa entre as forminhas e polvilhe com a cobertura de açúcar, farelo e canela. Asse por 20 a 25 min ou até os muffins terem crescido bem e estarem dourados. Tire-os da fôrma e coloque-os sobre uma grade para esfriarem um pouco. Sirva-os logo, de preferência ainda quentes.
Esses muffins são ainda mais saborosos se consumidos no dia em que foram feitos.

Crepp Susset

Ingredientes:

3 copos de leite
3 xicaras de trigo
6 ovos
3 pitadas leves de sal

Modo de preparo:

Misture todos os ingredientes com o misturador. Em uma chapa pré aquecida despeje aos poucos o conteúdo (mesma maneira das panquecas). Após dourar de um lado, vire com uma espátula metálica apropriada para dourar o outro lado.
O diferencial do Crep Susset, é que é simplesmente servido com sorvete (de creme, baunilha ou chocolate).
Uma sobremesa que é servida nos restaurantes mais finos, apesar de ser muito simples.
Cabe a você esbanjar capricho e bom gosto na decoração deste prato.
Mãos à obra !!!

Bara brith

Este pão popular galês – o nome significa “pão manchado”- é normalmente preparado por padeiros com massa levedada e, em casa, pelo método de crescimento rápido. Deixar as frutas de molho no chá torna este pão macio e úmido. Sirvo-os cortado em fatias grossas, com manteiga ou queijo cremoso.

Ingredientes para 1 pão grande (rende cerca de 12 fatias)

2 saquinhos dechá preto
330ml de água fervente
225g de frutas secas diversas
170g de farinha de trigo branca com fermento
170g de farinha de trigo integral com fermento
1 colher de chá de fermento em pó
1 colher de chá de temperos variados em pó, como canela, gengibre e cravo
55g de açúcar mascavo
1 ovo, batido

Modo de preparo:

Coloque os saquinhos de chá numa jarra à prova de calor e despeje ali a água fervente. Mexa e deixe em infusão por 3 a 4 minutos. Ponha as frutas secas numa tigela. Retire os saquinhos da jarra, espremendo-os, e derrame o chá sobre as frutas. Cubra e deixe de molho por pelo menos 5 horas ou de um dia para o outro.
Pré aqueça o forno a 160°C. Unte e forre uma forma para pão. Numa tigela, peneire a farinha de trigo branca e integral, o fermento em pó e os condimentos, incluindo o farelo que restar na peneira. Acrescente o açúcar.
Adicione as frutas que ficaram de molho, inclusive todo o liquido que restar na tigela, e o ovo batido. Misture ligeiramente o ovo com as frutas e vá incorporando os ingredientes secos até misturar tudo. A massa deve estar mole o bastante para se desprender facilmente da colher. Acrescente mais 2 ou 3 colheres de chá de água quente, se necessário. Com uma colher, transfira a massa para a forma já preparada e espalhe-a uniformemente. Asse por cerca de 11/4 de hora ou até o pão estar firme e crescido, rachado no meio e dourado na superfície.
Se o pão aparecer mais escuro depois de 20 minutos de cozimento, cubra-o folgadamente com papel alumínio.
Deixe esfriar na forma por cerca de 5 minutos. Este pão fica muito saboroso quando consumido 1 a 2 dias depois do preparo. Conserva-se por cerca de 5 lias num saco plástico em ambiente arejado.

Brownies

Para 16 brownies

Ingredientes:

85g de chocolate amargo de boa qualidade (pelo menos 17% de cacau)
100g de manteiga sem sal
125g de açúcar
100g de açúcar mascavo claro
1 colher de chá de extrato puro de baunilha
2 ovos inteiros e 1 gema, em temperatura ambientes, batidos
100g de farinha de trigo
3 colheres de sopa de cacau em pó

Modo de preparo:

Pré aqueça o forno a 180°C. Unte forminhas individuais e forre o fundo com papel manteiga.
Quebre o chocolate em pedaços e coloque-o com a manteiga numa tigela que possa ser aquecida. Ponha a tigela sobre uma panela com água fervente, certificando-se que a água não toque na base da tigela. Espere derreter e retire a tigela do calor, deixando esfriar.
Acrescente ao chocolate os açúcares branco e mascavo, com o extrato de baunilha. Aos poucos adicione os ovos e a gema. Por cima, peneire a farinha e o cacau em pó, mexendo até obter uma massa uniforme. Não mexa demais.
Despeje a massa na fôrma já preparada. Asse por cerca de 30 minutos ou até ter crescido e ainda estar ligeiramente macio no meio – um palito inserido no meio deve sair com um pouco de massa. A superfície deverá ter rachaduras. É importante não assar demais ou os brownies ficarão secos.
Deixe na forma por 5 min e depois desenforme sobre uma grade e deixe esfriar. Quando estiver frio, retire o papel- manteiga. Se possível embrulhe o brownie em papel alumínio e espere até o dia seguinte para come-los. Dessa maneira eles se conservam por 3 a 4 dias.
Tempo de preparo: 15 min
Tempo de cozimento: 30 min